Se amate i peperoni e volete cucinare qualcosa di delicato e insolito, che contenga tutto il sapore di queste buone verdure, proponete ai vostri invitati questo piatto. Preferite i peperoni gialli, in modo che il risotto sembrerà allo zafferano. Il successo è garantito!!! Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.
GLI INGREDIENTI (per due persone):
180 gr di riso, 1 peperone giallo di media grandezza, 1 scalogno,
1 rametto di rosmarino, 1 dado, olio extravergine di oliva,
vino bianco, parmigiano grattugiato, burro.
Accendete il grill del forno a 200°. Lavate il peperone sotto l'acqua corrente.
Tagliatelo a metà, eliminate il picciolo e adagiate le due parti sulla teglia rivestita con carta da forno.
Infornate per circa 20 minuti vicino al grill, finchè il peperone
diventa abrustolito al punto giusto. Lasciate intiepidire
leggermente ed eliminate la pelle.
Utilizzate una parte del peperone ritagliando prima delle strisce sottili per la lunga, poi fatele a tocchetti e conservatele. Frullate la parte rimanente con il minipimer, ottenendo una purea omogenea.
Nel frattempo fate bollire due litri di acqua.
Sbucciate lo scalogno, staccate gli aghi dal rametto
del rosmarino, e sminuzzateli insieme finemente.
Versate dell'olio extravergine di oliva q.b in una pirofila di terracotta; unite il trito di scalogno e rosmarino e fate soffriggere qualche minuto a fuoco basso. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il dado e lasciatelo stemperare intanto che il vino evapora.
Unite la purea di peperone, e cuocete aggiungendo dei mestoli di
acqua bollente poco per volta per circa venti minuti, mescolando di frequente.
Gli ultimi cinque minuti unite i tocchetti di peperone e portate a fine cottura. Spegnete il fornello e mantecate con una noce di burro. Lasciate riposare qualche minuto il risotto, in modo che rapprenda.
Impiattate e servite a tavola con una spolverata
di parmigiano e un buon bicchiere di vino.
BUON APPETITO!!!
