Johnny Caldera

Johnny Caldera

venerdì 5 ottobre 2018

Gnocchetti con zafferano,speck e noci

Se volete cucinare un piatto delicato e colorato, adatto alla stagione autunnale, i gnocchetti cremosi allo zafferano, speck e noci si prestano a questa idea gustosa. Una ricetta facile e veloce che darà  grande soddisfazione in tavola...

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
350 gr di gnocchetti di patate, 50 gr di speck a listarelle, 20 gr di noci già sgusciate, 200 gr di panna da cucina, 1 scalogno, 2 bustine di zafferano, erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale q.b

Sminuzzate le noci.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

Fate rosolare lo scalogno con dell'olio extravergine di oliva; 
aggiungete lo speck e rosolatelo fino quando diventa leggermente croccante.

Portate ad ebollizione l'acqua salata per la cottura degli gnocchetti.
Unite allo speck la panna da cucina e due bustine di zafferano.

Stemperate lo zafferano con un po di acqua di cottura;
amalgamate a fuoco lento  aggiungendo le noci.

Versate i gnocchetti nell'acqua bollente. 
A cottura ultimata uniteli al condimento e amalgamate a fuoco lento per un minuto. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento cremoso.

Impiattate, spolverate con dell'erba cipollina e servite  a tavola.
BUON APPETITO!!!

lunedì 23 ottobre 2017

Ortaggi sfiziosi & salsiccia

Quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso, le ricette semplici sono quelle più indovinate. Provate a unire i sapori gustosi di patate, cipolle e zucca con la croccantezza della salsiccia al forno... Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento. 


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
180 gr di salsiccia, 2 patate medie, 3 cipolle bionde, mezza zucca, 1 scalogno, 
vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, rosmarino q.b.

Accendete il forno a 200°.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo soffriggere con dell'olio extravergine di oliva.

Nel frattempo spellate la salsiccia, unitela al soffritto e cuocetela per circa quindici minuti
 a fuoco medio. Infine sfumate con del vino bianco e lasciate intiepidire.

Sbucciate le patate, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a tocchetti regolari.

Sbucciate le cipolle e tagliatele in quattro parti.

Eliminate i semi della zucca, tagliatela a fette e sbucciatela.

Lavate la zucca sotto l'acqua corrente, tagliatela a tocchetti 
e unitela agli altri ortaggi in una marmitta capiente.

Aggiungete la salsiccia avendo cura di scolare buona parte del grasso di cottura.
Unite il rosmarino e il pepe nero a piacere.

Salate e aggiungete dell'olio extravergine di oliva q.b.
Mescolate con cura tutti gli ingredienti.

Foderate la teglia con della carta da forno e adagiate i vostri ortaggi in modo uniforme.
Infornate a 200° per circa 35/40 minuti. 

Lasciate intiepidire, impiattate e servite caldo in tavola.
BUON APPETITO!!!

martedì 19 settembre 2017

Mousse light con ricotta, amaretti, cioccolato e cannella

Se avete voglia di un dolce corposo ma un po leggero, la ricotta è l'ingrediente base ideale. Se poi unite amaretti, cioccolato e cannella, in poco tempo riuscirete a confezionare una vera leccornia! Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
300 gr di ricotta, 10 amaretti di Saronno, 50 gr di cioccolato fondente,
mezza tazzina di caffè, zucchero a velo, cannella.

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
Sbriciolate finemente gli amaretti e sminuzzate il cioccolato fondente.

Versate la ricotta in una terrina, aggiungete la cannella e lo zucchero a velo q.b. 

Aggiungete il cioccolato fondente e il caffè, 
prestando attenzione a non rendere l'impasto troppo liquido. 

Riempite la sac a poche e preparate le porzioni.

Lasciate rapprendere per qualche ora in frigorifero e servite.
BUON APPETITO!!!

lunedì 18 settembre 2017

Zucchine alla pizzaiola

Se avete voglia di pizza ma volete evitare i carboidrati, le zucchine alla pizzaiola sono un'alternativa altrettanto appetitosa, sia di sapore, che per il profumo che si sprigionerà nella vostra cucina. In men che non si dica metterete in tavola un piatto semplice e gustoso. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
2 zucchine, 250 gr di mozzarella per pizza, 200 gr di polpa fine di pomodoro, pangrattato,
pecorino romano grattugiato, origano, sale, olio extravergine di oliva q.b.

Lavate con cura le zucchine sotto l'acqua corrente.
Eliminate le punte; tagliatele a fette e poi a dadini.

Tagliate la mozzarella a dadini e unitela alle zucchine.

Regolate di sale e aggiungete il pangrattato e il pecorino romano quanto basta.

Versate la polpa fine di pomodoro in una tazza; 
aggiungete l'origano a piacere, il sale e l'olio extravergine di oliva q.b.
Mescolate gli ingredienti.

Unite il pomodoro alle zucchine e alla mozzarella, e amalgamate con cura.
Versate il tutto in una pirofila da forno.

Stendete in modo omogeneo e infornate a 180° per trentacinque minuti.

A cottura ultimata lasciate intiepidire e rapprendere, e servita a tavola.
BUON APPETITO!!!  

lunedì 11 settembre 2017

Torta salata con carote e pistacchi...

Carote, pistacchi e emmental. Sono i tre ingredienti  principali per sfornare una torta salata particolare e sfiziosa! Una ricetta tanto semplice quanto appetitosa. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.


INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 120 gr di emmental, 200 gr di ricotta, una manciata generosa di pistacchi salati, 2 carote, 2 uova, circa mezzo bicchiere di latte, 1 cucchiaino di fecola, pepe e sale quanto bastano.

Sbucciate i pistacchi, sminuzzateli grossolanamente e tagliate l'emmental a dadini.

Eliminate le punte delle carote, pelatele e lavatele con cura 
sotto l'acqua corrente, e grattugiatele finemente. 

Sbattete le due uova con l'aiuto di una forchetta, pepate e salate quanto basta.

Versate la ricotta in una ciotola, unite i pistacchi, l'emmental e le carote. 

Aggiungete le uova sbattute e amalgamate.
(tenete da parte un po di uovo da spennellare sulla sfoglia)

Aggiungete il latte e un cucchiaino di fecola, e amalgamate con cura gli ingredienti.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e bucherellatela con una forchetta.
Versate il composto e distribuitelo in modo omogeneo lasciando 
circa quattro centimetri di bordo libero per ogni lato.

Ripiegate i bordi della sfoglia sigillandoli bene negli angoli.
Spennellate i bordi con l'uovo avanzato e infornate a 180° per circa venti minuti.

A cottura ultimata sfornate la vostra torta e lasciatela raffreddare.
BUON APPETITO!!!

giovedì 7 settembre 2017

Peperoni tondi e patate

Se vi piacciono le verdure piccantine, i peperoni piccoli tondi fanno al caso vostro per preparare un contorno appetitoso dai colori vivaci, che darà un tocco sfizioso per accompagnare le pietanze in tavola. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento...


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
25 peperoni piccoli tondi, 1 confezione di pomodorini, 1 patata grossa, 
2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva e sale q.b.

Tagliate i peperoni a metà, eliminate il picciuolo e i semi.
Pelate la patata e tagliatela a tocchetti.


Mondate i pomodorini e tagliateli a pezzettini.
Lavate le verdure con cura sotto l'acqua corrente.
Sbucciate i due spicchi di aglio.  


Fate soffriggere l'aglio con dell'olio extravergine di oliva.
Aggiungete i peperoni e le patate, e fatele saltare per qualche minuto a fuoco medio.


Salate quanto basta, aggiungete i pomodorini e irrorate con dell'acqua poco per volta
cuocendo a fuoco medio per circa 35 minuti, lasciando evaporare i liquidi. 


A cottura ultimata impiattate e servite in tavola con le pietanze desiderate.

mercoledì 3 maggio 2017

Vellutata di carote

In questa stagione primaverile piuttosto fresca si ha ancora voglia di sedersi a tavola davanti a un piatto caldo e gustoso, come ad esempio una bella vellutata di carote, ricca di sapore e colore intenso, accompagnata da crostini e una spolverata di pepe... Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento. 



INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
8 carote, 2 patate medie, 1 scalogno, 2 dadi vegetali, sale, olio extravergine di oliva.

Eliminate le punte alle carote, e pelatele insieme alle patate.
Lavate con cura le verdure sotto l'acqua corrente.

Tagliate le verdure a tocchetti di uguale misura.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e soffriggetelo per due minuti.

Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua.
Aggiungete le verdure al soffritto e lasciatele insaporire qualche minuto.
 Infine irrorate abbondantemente con dei mestoli di acqua bollente. 

Aggiungete due dadi vegetali e cuocete per cinquanta minuti a fuoco medio.
Le verdure dovranno avere una consistenza morbida, 
lasciando evaporare il brodo di cottura quanto basta.

A cottura ultimata passate le verdure con il mini pimer
ottenendo la consistenza cremosa della vostra vellutata.

Impiattate e servite in tavola.
Se gradito spolverate del pepe nero macinato al momento
e contornate con dei crostini croccanti...
BUON APPETITO!!!