Se avete voglia di cucinare un risotto alternativo, questa ricetta è davvero ideale per soddisfare la vostra esigenza. Si tratta di un piatto coreografico dal sapore particolare, che vede protagonisti principalmente due ingredienti che necessitano un dosaggio preciso per non prevalere sugli altri componenti: il rosmarino e il limone. Si consiglia pertanto di aggiungere questi due ingredienti poco per volta durante la cottura, e soprattutto di assaggiare man mano. In ultimo, l'aggiunta della robiola renderà cremoso il vostro piatto! Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.
INGREDIENTI (per due persone):
180 gr di riso per risotti, 1 scalogno, due rametti di rosmarino, scorza di un limone non trattato, succo di 1/2 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, 60 gr di robiola, 1 dado, olio extravergine di oliva q.b.
Lavate con cura il limone e i due rametti di rosmarino
sotto l'acqua corrente, e asciugateli con un canovaccio.
Grattugiate la scorza del limone, tagliatelo in due e spremetene metà.
Staccate gli aghi del rosmarino dal suo rametto e sminuzzateli finemente.
Sbucciate lo scalogno e sminuzzatelo finemente.
Nel frattempo portate ad ebollizione tre litri di acqua.
In un tegame di terracotta fate imbiondire a fuoco basso lo scalogno
e metà del rosmarino con olio extravergine di oliva q.b.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per tre minuti, e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine unite il dado.
Assaggiate man mano che aggiungete il limone, facendo attenzione che non prevalga di sapore rendendo aspro il risotto.
In ultimo aggiungete 60 gr di robiola.
da un buon bicchiere di vino bianco.
BUON APPETITO!!!
