Vellutata con cavolfiore viola, carota e patata

Il cavolfiore viola è un ortaggio ricco di proprietà salutari, e grazie al suo colore si presta per ravvivare i piatti in tavola. Questa volta ve lo presento sotto forma di vellutata, con l'aggiunta della carota e della patata. Un trio di verdure davvero buono e delicato, da accostare a una spolverata di pepe nero macinato al momento, e a una manciata di crostini...   

INGREDIENTI:

1 cavolfiore viola medio, 1 patata, 1 carota, 1 scalogno,

2 dadi vegetali, olio extravergine di oliva, pepe in grani da macinare.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

Mondate il cavolfiore viola e tagliate le cimette.

Sbucciate la carota e tagliatela a rondelle.

Sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti.

Lavate con cura le verdure sotto l'acqua corrente.

Fate soffriggere lo scalogno; aggiungete le verdure e lasciate insaporire q.b

  Aggiungete dell'acqua fino a coprire le verdure, e due dadi vegetali.

Cuocete a fuoco medio fin quando tutte le verdure diventano morbide, 

poi frullate con il minipimer ottenendo un composto cremoso e omogeneo.

Impiatate la vostra vellutata fumante.

Se gradite macinate del pepe nero e aggiungete qualche crostino.

BUON APPETITO!!! 

Vellutata di carote

In questa stagione primaverile piuttosto fresca si ha ancora voglia di sedersi a tavola davanti a un piatto caldo e gustoso, come ad esempio una bella vellutata di carote, ricca di sapore e colore intenso, accompagnata da crostini e una spolverata di pepe... Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento. 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

8 carote, 2 patate medie, 1 scalogno, 2 dadi vegetali, sale, olio extravergine di oliva.

Eliminate le punte alle carote, e pelatele insieme alle patate.

Lavate con cura le verdure sotto l'acqua corrente.

Tagliate le verdure a tocchetti di uguale misura.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e soffriggetelo per due minuti.

Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua.

Aggiungete le verdure al soffritto e lasciatele insaporire qualche minuto.

 Infine irrorate abbondantemente con dei mestoli di acqua bollente. 

Aggiungete due dadi vegetali e cuocete per cinquanta minuti a fuoco medio.

Le verdure dovranno avere una consistenza morbida, 
lasciando evaporare il brodo di cottura quanto basta.

A cottura ultimata passate le verdure con il mini pimer

ottenendo la consistenza cremosa della vostra vellutata.

Impiattate e servite in tavola.
Se gradito spolverate del pepe nero macinato al momento
e contornate con dei crostini croccanti...
BUON APPETITO!!!

Pasta e lenticchie

La ricetta di oggi propone una minestra tradizionale che abbina la pasta corta a dei legumi molto buoni e versatili: le lenticchie. 
Si tratta di un piatto molto semplice e genuino, particolarmente adatto durante i mesi freddi. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

100 gr di lenticchie mignon secche, 100 gr di ditalini rigati (o altra pasta corta), 

1 scalogno, 1 spicchio di aglio, mezza carota, gambo di sedano q.b, 1 dado vegetale, 

concentrato di pomodoro, peperoncino piccante, pepe nero da macinare, 

olio extravergine di oliva, parmigiano, sale q.b.

I legumi secchi necessitano di essere lasciati a bagno nell'acqua per almeno otto ore.

In alternativa, se non avete tempo, utilizzate le lenticchie in scatola già pronte.

Trascorso il tempo necessario per ammorbidire le lenticchie secche, mettete sul fuoco una pentola di acqua 

(circa un litro e mezzo) con il dado vegetale per fare il brodo.

Sbucciate lo scalogno, la mezza carota, e mondate il gambo di sedano.

Lavateli con cura sotto l'acqua corrente.

Tritate finemente tutte le verdure, e sbucciate uno spicchio di aglio.

Fate soffriggere il tutto per qualche minuto con dell'olio extravergine di oliva.

Nel frattempo risciacquate le lenticchie.

Unite le lenticchie al soffritto e lasciatele insaporire per qualche minuto.

Aggiungete circa due cucchiai di concentrato di pomodoro, e irrorate con il brodo caldo.

Cuocete per circa un'ora a fuoco medio.

Infine aggiungete la pasta e portate a fine cottura. 

Spegnete il fornello, togliete lo spicchio di aglio e lasciate intiepidire.

Impiattate e servite in tavola.

Se gradito, spolverate con del pepe nero macinato al momento e del parmigiano.

BUON APPETITO!!!

Vellutata di cavolfiore, carota e patata

Quando sentite il bisogno di intraprendere una dieta, ma non volete rinunciare ai sapori delicati e ai colori tenui, una vellutata di verdure fatta con un filo di olio extravergine di oliva è il buon compromesso per rimettersi in forma con leggerezza. La ricetta proposta vede protagonisti tre ingredienti vegetali: il cavolfiore, la carota e la patata. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

500 gr di cavolfiore, 1 carota, 1 patata, 1 scalogno, 1 dado vegetale, zafferano, 

olio extravergine di oliva, crostini, pepe nero da macinare al momento q.b.

Se intendete utilizzare dello zafferano in pistilli, mettetene a bagno in acqua calda

circa un cucchiaino da caffè, e lasciateli stemperare per almeno quaranta minuti.

In alternativa adoperate lo zafferano in polvere confezionato nelle bustine.

Nel frattempo fate bollire due litri di acqua.

Eliminate le foglie del cavolfiore, tagliate le cimette e separatele in piccoli pezzetti.

Sbucciate le carote, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle fini.

Sbucciate la patata, tagliatela a fette non troppo spesse, e infine a dadini.

Lavate con cura sotto l'acqua corrente tutte le verdure preparate.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo soffriggere 

in una pentola capiente con dell'olio extravergine di oliva q.b.

Aggiungete al soffritto le verdure e lasciatele insaporire mescolando per due/tre minuti.

Versate dei mestoli di acqua bollente ricoprendo le verdure, e aggiungete il dado vegetale.

Cuocete per mezz'ora a fuoco medio finchè le verdure risultino morbide, 

e l'acqua di cottura evaporata al minimo.  

 A cottura ultimata frullate le verdure con il minipimer ottenendo una consistenza omogenea.

Unite lo zafferano stemperato e amalgamate con cura. Se ritenete che la consistenza sia troppo liquida 
proseguite la cottura a fuoco medio finchè la vellutata diventerà cremosa. 

Impiattate e servite in tavola.

Se gradito spolverate con del pepe nero macinato al momento, e guarnite con dei crostini.

BUON APPETITO!!!

Vellutata di zucchine

Ecco un'altra ricetta gustosa e semplice  da preparare! Pochi ingredienti sapranno portare sulla vostra tavola un piatto di verdure cremose ricco e genuino, ideale da servire durante  le giornate fredde. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.

INGREDIENTI PER DUE ERSONE:

2 zucchine di media grandezza, 1 patata, 1 scalogno, 1 dado vegetale,

crostini, olio di extravergine di oliva, parmigiano, sale e pepe q.b.

Nel frattempo preparate un litro e mezzo di brodo vegetale.

Lavate con cura le verdure, e tagliate le zucchine a tocchetti.

Pelate la patata e tagliatela a cubetti.

Sbucciate lo scalogno e sminuzzatelo finemente.

Fate soffriggere lo scalogno q.b.

Aggiungete le zucchine e le patate.

Mescolate lasciando insaporire qualche minuto.

Irrorate con il brodo vegetale lasciando cuocere a fuoco basso per 20/25 minuti. 

 A cottura ultimata frullate le zucchine con il mini pimer, ottenendo una crema 

liscia e omogenea. Aggiungete del parmigiano q.b, e amalgamate con cura.

Impiattate e spolverate a piacere del pepe macinato al momento.

Aggiungete i crostini e servite caldo in tavola.

BUON APPETITO!!!

Vellutata di zucca

Ancora una volta è tornato l'autunno, stagione incantevole dai mille colori accesi che porta in tavola un cambiamento culinario decisamente caloroso e invitante. La zucca rispecchia davvero questo periodo e si presta per dei piatti sfiziosi. La proposta di oggi è una bella vellutata utilizzando questo meraviglioso prodotto della terra, ricco di colore intenso, dalla consistenza densa e setosa, particolarmente gradita con una spolverata di pepe nero e dei crostini che la rendono appetitosa. Segui le fotografie passo a passo per vedere il procedimento.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

300 gr di zucca, 1 patata media, 2 scalogni, 2 dadi vegetali,

sale e olio extravergine di oliva q.b.

Sbucciate la patata. Pulite la zucca, tagliatela a fette ed eliminate la scorza.

 Lavatele entrambi con cura sotto l'acqua corrente, 

e tagliatele a pezzetti piccoli.

Nel frattempo preparate circa un litro di brodo vegetale.

Sbucciate 2 scalogni e tritateli finemente. 

Versate in una pentola dell'olio extravergine di oliva q.b, aggiungete lo scalogno e fatelo soffriggere. 

Unite i pezzetti di zucca e patate. 

 Lasciate insaporire mescolando per due minuti.

Unite il brodo coprendo completamente le verdure, e cuocete a fuoco

 medio per mezz'ora, finchè la consistenza diventa morbidissima.

E' molto importante tenere d'occhio la densità, che a fine cottura non dev'essere troppo liquida o tirata. 

Piuttosto è meglio correggere con il brodo.

Versate il preparato appena tolto dal fuoco 

nel contenitore del minipimer e frullatelo.

  

Impiattate le porzioni e spolverate a piacere del pepe nero appena macinato.

Servite a tavola la vellutata calda aggiungendo dei crostini gustosi.

BUON APPETITO!!!